一、分析，二、其他粮食加工品，三、食用动物油、食用油脂成品、食用动物油脂，四、调味料产物，五、肉成品，六、乳成品、婴长儿配方乳粉、婴长儿及其他配方谷粉，七、饮料，八、便利食物，九、速冻食物，十、薯类食物，十一、含茶成品和代用茶，十二、其他酒，十三、蔬菜成品，十四、生果成品，十五、其他豆成品，十六、糖答：现有细则中未涵盖的食物，按28大类中其他食物进行发证。能否为未涵盖的食物，经总局组织专家委员会确认。其他食物的申证单位为1个，即其他食物（具体产物名称），其产物类别编号为2801。审查按照《食物质量平安市场准入审查公例》（2004版）进行审查。发证查验项目按企业尺度鉴定。企业尺度应经存案并通过合审查。2。《食物质量平安市场准入审查公例》（2004版）以及相关细则中，良多尺度都正在不竭添加、更新和修订，当新尺度发布实施后，我们能否施行新尺度？答：新尺度实施后，按新尺度施行。需要时总局会按照尺度变化环境，组织对相关细则进行修订。 3。 保健食物能否应按加工食物的要求取得食物出产许可证？ 答：所有已取得“健字号”、“准字号”的食物暂不纳入市场准入范畴内。 4．正在食物中能否能够添加当归、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动动物原料？答：我国相关法令律例，食物不得插手药物；既是食物又是药品的食药两用的物质，能够做为食物的原料或配料正在食物中利用，但不得宣传、标注医治功能；国度的可用于保健食物的物品，只能正在保健食物中利用。为消费者身体健康，食物出产企业利用药品名称或可能惹起消费者误认为是药品的名称定名食物。 答：对企业尺度的合进行审查时，从以下几个方面予以考虑：a．企业尺度中的内容要合适国度相关法令、律例的，合适通用的手艺尺度，如：GB2760《食物添加剂利用卫生尺度》、GB7718《预包拆食物标签公例》等。 b．企业尺度中的查验项目数量，应涵盖响应细则产质量量目标要求中的查验项目。 c．企业尺度中具体的手艺目标可参考工艺附近、类似的食物的手艺目标的要求确定。 b。企业尺度的内容根基合适保举性国度尺度、行业尺度的要求；个体目标取保举性国度尺度、行业尺度不符的，应证明其合，并正在标签上； c。企业尺度取国度尺度、行业尺度不分歧的内容，该当供给工艺不异或类似、产物类似的尺度内容，证明其合。 d。 企业尺度中项目调整，更有益于消费者的好处，更有益于产质量量平安。 6。正在发证查验项目中，有的明白了对有毒无害物质的查验，如“苏丹红”等。对没有明白的，能否能够不检？若有可能存正在“苏丹红”等有毒无害物质，应若何处置？答：食物出产许可证审查细则和相关中，有明白的查验项目，必需查验；没有的项目，能够不检；可是产物中有可能存正在“苏丹红”等有毒无害物质时，应添加查验项目。答：该类食物纳入糕点发证范畴，施行糕点出产许可证审查细则。馒头、花卷、包子纳入糕点申证单位中的蒸煮类，煎饼纳入糕点申证单位中的烘烤类；发证查验按GB7099《糕点、面包卫生尺度》施行。脂肪含量低的产物可不检酸价、过氧化值。其他项目按企业尺度施行。出厂查验项目按细则施行。速冻工艺出产的该类食物，答：“湿米粉”若是是用于出产元宵、汤圆的原材料湿态糯米粉，属于其他粮食加工品的谷物碾磨加工品申证单位；若是颠末熟化但需颠末加热才能食用的湿米粉（如云南、广西湿米线）则属于其他粮食加工品中谷物粉类制成品申证单位。 9。大米出产加工企业已有大米出产许可证，现正在出产黑米、红米，碎米、糙米产物能否要按其他粮食加工品出产许可证审查细则再别的申请食物出产许可证？答：只需出产大米、小麦粉、挂面之外的其他粮食加工品即按照其他粮食加工品出产许可证审查细则申请食物出产许可证。 若碎米只做为食物原料，不间接到市场发卖的，能够不取得食物出产许可证。答：企业所用的出产加工设备，必需最终产物的各项目标合适尺度要求，若该企业因为设备问题形成产质量量不合适尺度要求，则需要或更重生产加工设备。 11。企业出产加工实空包拆构成的八宝粥原料，将购回来的糯米、黑豆、红豆等产物，按比例包拆发卖，归入哪类发证范畴？答：该类八宝粥原料：糯米、黑豆、红豆等谷物组合型包拆产物，颠末除杂、包拆等加工过程，纳入其他粮食加工品中谷物加工品申证单位。 12。用小品种动物油出产的油丸，例如超临界萃取工艺出产的枸杞油，做成的枸杞油丸能否正在发证范畴？答：超临界萃取工艺或其他工艺出产的枸杞油或其他小品种食用动物油，不添加任何辅料，瓶拆或其他包拆形式（如：油丸），纳入发证范畴，出产企业必需具备需要的出产设备。 13。获得食用动物油食物出产许可证的出产企业，能否能够委托通过GMP认证的企业进行胶囊包拆葵花籽油等？能否能够将该企业做为食用动物油出产企业的包卸车间进行核查？答：GMP认证企业进行胶囊包拆葵花籽油产物出产，该企业属于动物油分拆企业，需申请食用动物油出产许可证，获得食用动物油出产许可证后，做为委托加工处置。不克不及够做为食用动物油出产企业的包卸车间进行现场核查。 14。调味料产物细则中半固态调味料涉及蛋黄酱加工，蛋成品细则中也涉及蛋黄酱加工，应归哪类食物发证？答：以企业出产的从导产物来确定，调味品出产企业要按调味料细则审查发证，对于蛋成品出产企业，按蛋成品审查细则进行审查发证。 15．淀粉含量大于10%的肠类产物应纳入哪类食物的哪个申证单位？答：淀粉含量大于10%的肠类产物应纳入肉成品中熏煮腊肠火腿成品申证单位，产物名称中必需含有“淀粉”字样，如：“淀粉肠”或“淀粉肠”等。淀粉含量跨越10%的产物应制定并施行企业尺度，尺度须卵白质含量不得低于5%。答：生腊肠是熏煮腊肠的一种半成品，取熏煮腊肠工艺根基一样，只是不颠末热加工。其次要加工工艺包罗：选料修整、配料、腌制、绞切、斩拌（或搅拌）、填充和包拆。中国腊肠类其次要加工工艺可分为：选料切丁、配料、灌制、晾晒、烘焙和包拆等。其次要区别正在于中国腊肠类需要晾晒和烘焙，生腊肠不需要此工序。答：按肉成品细则审查发证。产物归酱卤肉成品申证单位。发证查验按熟肉成品卫生尺度取企业尺度施行。答：牛初乳粉是以牛初乳为原料，经杀菌、离心脱脂低温干燥等工艺制成的粉末状或结晶状产物。牛初乳粉不得添加其他乳成品及任何物质，不然，不得称之为牛初乳粉。 19．对以回复复兴乳为原料出产乳成品的出产企业若何要乞降？答：企业的出产前提要合适《食物质量平安市场准入审查公例》和《乳成品出产许可证审查细则》的。合适《国务院办公厅关于加强液态奶出产运营办理的通知》的要求。进行现场核查时，可按照产物的定义和根基工艺流程，按照乳成品出产许可证审查细则的要求进行核查，减去收奶设备即可。 20。婴长儿配方乳粉审查细则华夏辅料要求企业应对利用的维生素和微量元素等食物养分强化剂进行按期验证，这里的“按期验证”具体指什么？答：企业应对利用的维生素和微量元素等食物养分强化剂进行按期验证，是对原料质量按企业的验收尺度进行查验。目前大部门企业不具备查验能力，应委托有天分的查验机构进行查验，并有查验演讲。 21。 乳成品洁净功课区“企业特定的杀菌体例进行杀菌”指什么体例？答：企业特定的杀菌体例可有紫外线、臭氧、杀菌剂熏蒸等，体例不尽不异，只需可以或许杀灭对产质量量有风险的微生物，并合适食物卫生的要求即可。 22。 氨基酸口服液等养分口服液，能否归属饮料单位或特殊炊事食物？答：按照通俗食物出产的氨基酸等饮料可纳入饮料产物出产许可证的发证范畴，但产物名称不得以药品的名称来定名。氨基酸口服液不是食物名称。 （1） 月饼馅料的根基出产流程！包罗原辅料处置、熟制（夹杂）、冷却、包拆等环节。（2）月饼馅料必备的出产设备包罗：a原辅料处置设备（清洗设备，破坏设备等）；b熟制设备（如夹层锅等）；c冷却设备；d包拆设备（如包拆机等）。（4）查验项目：参考糕点质量查验项目表，月饼馅料的查验项目包罗：感官，净含量，干燥失沉，总糖，脂肪，酸价，过氧化值，总砷，铅，黄曲霉毒素B1，二氧化硫，防腐剂（山梨酸，苯甲酸，丙酸钙(钠)），甜味剂（糖精钠，甜美素），色素（按照色泽选择测定），细菌总数，大肠菌群，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金葡萄球菌），霉菌，标签，企业尺度的其他项目。此中，水豆蓉馅、水豆沙馅不检干燥失沉、脂肪、酸价和过氧化值项目。 24。波纹面工艺和热风干燥面很是雷同，但产物的碘呈色和复水率两项目标达不到便利面的要求，产物需煮后才能食用，产物凡是施行企业尺度。该类产物应归属哪类？ 25。 便利食物企业本人出产料包若何审查，料包列入何类产物？ 答：按照料包的产物属性，按响应细则审查，发放便利食物出产许可证。 26。目前有出产企业出产的产物不采用速冻工艺，而是采用冷冻工艺，如冷冻面团，这些产物应纳入哪类产物发证？答：采用冷冻工艺出产的食物，不克不及纳入速冻食物的发证范畴，按响应类别发证。如冷冻面团应按其他粮食加工品发证。答：按肉成品审查细则发证。熟的肉丸归酱卤肉成品申证单位，施行熟肉成品卫生尺度取企业尺度；生的肉丸归腌腊肉成品申证单位，施行腌腊肉成品卫生尺度取企业尺度。 28。“没有包拆的速冻其他食物不得发卖，严禁拆包零售”有何根据？ 29。速冻食物（速冻其他类）中出厂、发证、监视查验都有微生物项目，但速冻蔬菜尺度中没有微生物目标要求，若何对上述产物的微生物项目进行查核？答：对于仅出产速冻果蔬成品的企业，若企业尺度中没有微生物查验项目，其响应的出厂、发证、监视查验项目可不做要求。 30。切片型马铃薯片本来按膨化食物发了证，薯类食物审查细则实施后能否该当从头审查换证，编号若何确定？ 答：已按膨化食物发证的切片型马铃薯片能够继续利用膨化食物的编号。 31。中式糖果如南糖、麻糖、关东糖等应放正在哪一单位，若放正在糖果单位，则糖果单位卫生尺度未涵盖。 32。 含茶成品和代用茶能否要求有国度特种工种职业资历“评茶员”天分？ 答：含茶成品和代用茶不要求有国度特种工种职业资历“评茶员”天分。 答：含茶成品审查细则只需求速溶茶类做微生物查验，查验成果按企业施行尺度鉴定。 答：按照GB15037-2006《葡萄酒》尺度，该产物应称为“脱醇葡萄酒”，按葡萄酒及果酒审查细则发证。 35。其他酒审查细则中，必备出产设备有灌拆设备，但没提洗瓶设备，能否可理解为不需要洗瓶机？ 36。 企业自酿的黄酒、白酒等做为酒基利用，能否要取得食物出产许可证？ 答：按照GB11856-1997《白兰地》国度尺度的，白兰地需经橡木桶储存必然时间，尔后可正在其他容器中储存。 38。白酒出产许可证审查细则中，必备的查验设备中，要求有分光光度计，用来测甲醇、杂醇油项目。但企业采用气相色谱测定甲醇、杂醇油项目，能否还需要购买分光光度计？ 答！ 企业采用气相色谱测定甲醇、杂醇油项目，可不需要分光光度计。 39。新的白酒出产许可证审查细则中，对申证单位和产物划分了“白酒（液态）”，请问白酒出产企业正在其产物外包拆上，标识产物名称时必需取许可证的名称分歧标注“白酒（液态）”吗？答！白酒企业正在其产物外包拆上标识产物名称时应按照GB10344《预包拆饮料酒标签公例》的标注。 40。朝鲜族特色小食物、小咸菜如干制明太鱼、干蔬菜、山野菜、豆成品，经清洗、沥干、拌制、包拆属哪类？需要办几个证？答：应按照产物配方确定产物中的次要产物，按照次要产物类别申证。若是是以蔬菜干成品为从，其他鱼干、豆成品只需按关细则核查其出产前提能否合适即可。答：葛根可按分歧工艺出产成多种产物，葛根汁按其他饮料类发证，葛根粉按蔬菜成品发证，葛根淀粉按淀粉及淀粉成品发证等。答：果酱可纳入生果成品或调味料的发证范畴。果味酱、巧克力味酱纳入调味料的发证范畴。纯巧克力酱纳入巧克力及巧克力成品的发证范畴。 43。葡萄干、杏干、无花果干等晾晒大都为农户进行，晾晒后，为加工企业收购进行分选、包拆。对晾晒的个别农户和分拆企业若何要求，若何申证？答：个别农户对葡萄、杏、无花果等农产物进行晾晒等初级加工，可不申请出产许可证。食物出产加工企业对葡萄、杏、无花果等农产物进行加工，包罗收购、分选、包拆葡萄干、杏干、无花果干等，应严酷按照食物质量平安市场准入审查公例和生果成品出产许可证审查细则进行申证。 茶叶、干制水产物、喷鼻辛料、蔬菜、食用菌等食物参照施行。答：桂圆、荔枝、葡萄干和柿饼的水分目标，按GB16325-2005《干果食物卫生尺度》施行。其他生果干成品的水分目标根据企业尺度鉴定。 45。出产企业正在出产豆皮时，正在最初出产工艺加了一个速冻步调，我们是按豆成品发证仍是按其他速冻成品发证？答：按该企业所出产的从导产物的类别来划分。若是是速冻产物出产企业，按速冻食物发证；若是是豆成品出产企业，按发豆成品发证。 46。部门臭豆腐产物是用豆腐经臭卤浸泡而制成的非即食产物，正在浸卤过程中有必然程度的发酵现象。但该产物均由曾经取得非发酵性豆成品许可证的企业出产，其出产工艺取发酵性豆成品分歧，能否按非发酵性豆成品发证？ 答：因为此类产物没有经完全发酵，因而可将此类产物按非发酵性豆成品发证。 答：按企业从导产物发放豆成品或其他粮食加工品出产许可证。 48。 栗羊羹产物为豆沙加琼脂加工而成能否可按其他豆成品取证？ 49。豆皮喷鼻酥的工艺流程是腐皮浸泡、绞丝油炸、搅拌调味成型、实空包拆。请问豆皮喷鼻酥应纳入哪个单位？ 答：此种产物可纳入豆成品出产许可证审查细则中的非发酵性豆成品单位。 答：因为变性淀粉正在食物工业多属于添加剂和改良剂，所以不属于淀粉及淀粉成品发证范畴。 51。审查细则修订申明石灰、硫磺、磷酸等加工帮剂为必需合适相关尺度要求，能否意味着企业能够用工业级的石灰、硫磺和磷酸做为加工帮剂？答：审查细则修订申明石灰、硫磺、磷酸等加工帮剂为必需合适相关尺度要求，并不料味着企业能够利用工业级的硫磺和磷酸做为食物出产加工帮剂，而只是说当没有食物级加工帮剂时，如石灰，可利用合适相关尺度要求加工帮剂。